Das Wurstfachblog “Zum Runden Leder” lud zum traditionellen Wurstworkshop – diesmal im Wöschhüsi in der Matte Bern.
Der bewährte Kursleiter Biergott Toni konnte zu gegebener Zeit rund 15 Wurstfachblogger begrüssen.
Als Ziel des Abends wurde überraschenderweise vereinbart, Würste herzustellen. Die Alkoholtrinker unter den Teilnehmern degustierten parallel dazu die löblichen Biere aus der Brasserie Les Trois Dames, die wir Ihnen bei dieser Gelegenheit auch sehr empfehlen können.
Lesen Sie nun unsere packende Reportage und fiebern Sie mit auf dem langen Weg vom Schwein zur Wurst.
Biergott Toni hält das interessante Einführungsreferat:
Zur Disposition stand ein gleichentags verstorbenes armes Schwein aus Zäziwil.
Jetzt interessant: Die Schweinebratwurst benötigt nur 51 Prozent Schwein, gemäss Gesetz. Den Rest kann man auch mit Poulet auffüllen, oder Alligatoren, ganz egal. Biergott Toni erhöhte den Schweineanteil jedoch deutlich und mischte noch lecker Rind in die Mischung.
Das Schwein aus Zäziwil wurde nunmehr in mundgerechte Stücke geschnitten und der Verwurstung anheim gestellt:
Geniessen Sie nun packende Bilder von der Rohmasse:
Bereits ging es ans Wurstwürzen. Eine Schweinsbratwurst braucht natürlich in jedem Fall Salz und Pfeffer.
Führt man nun noch Majoran hinzu, entsteht eine klassische Schweinsbratwurst erster Güte. Am Runden Leder Wurstworkshop wurden indessen noch mehrere andere Würste kreiert, wofür ein umfassendes Gewürzbuffet bereitstand.
Rechts erkennen Sie übrigens den Leser V.d.A., der die allermeiste Wursterarbeit selber erledigte, bei einigen seiner seltenen Rauchpausen. Item: Die gewürzte Wurstmasse wurde nun heftig geknetet, bis sich eine filzmässige Masse einstellte. Das sehen Sie auf Bild links, derweil rechts bereits der Schweinedarm aus China seiner Verwendung harrt.
Studieren Sie nun, wie die filzmässig gewürzte Wurstmasse sukzessive in den feuchten Schweinedarm aus China geschoben wird.
Item. In rasantem Tempo entstanden so zahlreiche Würste:
Um 23.28 Uhr konnte der gut disponierte Wurstworkshopinitiator Herr Natischer die erfreuten Wurstworkshopteilnehmerinnen und Teilnehmer verabschieden.
Haben Sie jetzt Hunger? Dann beteiligen Sie sich am Mittwoch um 13.30 Uhr an der Frage der Woche, dort gibt es die Rundes Leder Wurstworkshop-Wunderwurst zu gewinnen.
Das Runde Leder zwitschert
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grosses verwurstorganisier- und nun auch noch bedienungsanleitungstennis! vielleicht noch zwei kleine schweinsfussnoten:
um ein edles endprodukt zu erhalten, muss natürlich voll konzentriert gearbeitet werden …
… und doch wars irgendwie fast romantisch.
und heut’ abend gibts von den klassischen majoranmeisterwürsten. bon app et santé!
S-E-N-S-A-T-I-O-N-E-L-L-E-S -W-U-R-S-T-T-E-N-N-I-S
und terminkollisionen sind doof. nämlich.
allerseiz e guete bei den würsten und hoffentlich klappts bei ausgabe 2 des rlwws
verkostungsnotiz: wasabi war ok, chili olé olé. ein schampar gelungenes experiment. von den ‘pulverwürsten’ haben wir die finger gelassen. sie werden zur entschärfung erst noch ein paar tage tiefgefroren, um ihnen jede blutdruckbeeinflusende wirkung auszutreiben.
Das können Sie ruhig so machen, auch Tiefgefrieren steigert den Härtegrad der Wurst.
chili olé olé
Die Chiliwurst schwang eindeutig obenaus, gellen Sie, Herr Bernerplatte… gerade richtig im Schärfegrad. Das hat auch Papa flYBoy (er ist übrigens auch heute noch der Meinung, dass Pelé der beste Spieler “ever” war/ist) bestätigt. Ich glaube, bei dieser Wurst war Frau Neufänin wesentlich daran beteiligt. Und jetzt habe ich Gewissheit: auch bei mir war keine Pulverwurst im Päckli!
Ein absolut gelungenstmöglicher Event! Biergott Toni schlug in der allgemeinen Euphorie kurzzeitig vor, solche Wurstworkshops nun allmonatlich steigen zu lassen. Ich konnte ihn auf (halb-)jährlich runterhandeln.
Hinsichtlich Biergott beachten Sie bitte auch diese löbliche Eventreihe.
Ah, und falls jemand in seiner Wurst eine Uhr finden sollte, möge er sich bei mir melden, es handelt sich um ein Erbstück, danke.
Und ich dachte, das sei nun meine Überraschung, wie das Figürchen im Dreikönigskuchen…
Uhr? Erbstück? Jaja, kennen wir…
Der Ball lag ja auch auf der Linie, Herr Shearer, und wär möglicherweise von selber reingekugelt.
und wär möglicherweise von selber reingekugelt
Als alter Instinktstürmer darf ich mich nicht darauf verlassen, dass der Ball “möglicherweise” von selbst reingeht. Da muss ich ihn einfach über die Linie drücken.
Also ich werd ja lieber immer nur 2.
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